根據(jù)生產(chǎn)需要，有的兔肉需要帶皮，不采用常規(guī)的剝皮方法，而采用浸燙脫毛的方法 。這種方法關(guān)鍵是掌握水溫和浸燙的時(shí)間 。
(1)水溫：兔子的燙毛水溫因季節(jié)不同和地區(qū)差異而有所區(qū)別 。一般而言，浸燙水溫，夏季南方水溫為印-63℃，北方水溫為61-63℃，冬季南方水溫為62-64aC，北方水溫為63-65℃ 。燙毛時(shí)水溫過(guò)高，會(huì)燙傷兔皮，在拔毛時(shí)毛雖能拔下，但可能連皮帶肉一起拔下，影響兔胴體的外觀；如果水溫過(guò)低，毛根易斷在皮膚里，也影響胴體的外觀 。
(2)浸燙時(shí)間：在一定的浸燙溫度下，燙毛時(shí)間越長(zhǎng)，拔毛時(shí)就會(huì)連皮帶肉一起拔下，燙毛時(shí)間過(guò)短，則不能順利把毛拔下，所以在一定溫度下，燙毛時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都將影響燙毛的效果，降低了兔肉的商品價(jià)值 。一般在上述水溫條件下，兔子的燙毛時(shí)間以2-3分鐘為宜 。
【兔燙皮怎么去毛 燙皮兔怎樣脫毛？】(3)浸燙方法：水溫測(cè)定后，將屠宰后的兔子在胸部拴上一根細(xì)麻繩，再放入水中，燙毛時(shí)，一手拉住麻繩不斷地使兔子在水中轉(zhuǎn)動(dòng)，以使兔子全身都浸沒(méi)在水中，充分浸燙，另一手持木棒，不斷地在水中攪動(dòng)，并不時(shí)地用手拉兔腹部的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能順利拉下，則說(shuō)明可以把兔從水中撈起來(lái)拔毛，反之則還需要浸燙一段時(shí)間才能拔毛 。拔下的兔毛應(yīng)按顏色和部位分開(kāi)集中放置，這樣分開(kāi)放有利于兔毛的分級(jí)出售，以提高兔毛的商品價(jià)值 。
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