鴿肉和鴿蛋有很高的營養(yǎng)價值 。其全體可入藥，有滋腎益氣、祛風解毒作用 。對消渴、久癥、婦女血虛經閉，惡瘡疥癬等都有良好的治療效果 。
鴿的雌雄鑒別是養(yǎng)好肉鴿的基本條件之一，如果不能及時分辨雌雄鴿或雌雄鴿比例不當，既影響了及時分群，又影響產蛋，或出現較多的無精蛋，同時配不成對的鴿子到處亂飛，會造成不應有的損失，也使其他鴿子不安寧 。
【家鴿的生物學特性 生物家鴿結構圖】
因此，準確地鑒別雌雄鴿非常重要 。
（一）雛鴿的雌雄鑒別
1．彤態(tài)鑒定法 。在同窩的兩只雛鴿中，生長快，身體粗大者多為雄鴿 。
2．性情鑒定法 。雄雛性較兇猛，一般在10日齡后，如把手伸到它的面前，雄雛會羽毛倒立，唧唧叫個不停，表示反抗 。雌雛則感到驚怕，并不強烈抗拒 。到會走動時，雄雛活潑好動，常出離巢箱，給鴿喂食，也多爭先搶食 。
（二）成鴿的雌雄鑒別
1．形態(tài)鑒定法 。雄鴿的體形較粗壯，頭頂平，周緣近似四方形，頸粗，腳粗，鼻瘤較闊呈杏仁形；雌鴿形體結構緊湊 。體形略嬌小，頭頂稍凹而窄，頸細，鼻瘤也較窄，腳短而細 。雄鴿頸羽粗而有光澤，求偶時松開呈圓圈狀污穢的尾羽 。雌鴿頸羽纖細而軟，尾羽干凈，翅膀收攏緊貼 。雄鴿骨盆窄，兩耳心骨間距約一指寬，而雌鴿為兩指寬．雄鴿胸部隆起，雌鴿胸窄 。
2．神態(tài)鑒定法 。以手握頸觀察，雄鴿眼炯炯有神，眼瞼及瞬眸膜閃動迅捷 。雌鴿則眼光柔順 。
3．性情鑒定法 。將鴿子抓起，雄鴿抵抗力較強，雌鴿抵抗力較弱 。如上下擺動鴿子，或用手輕掃肛門周圍，尾散者為雄鴿 。
4．配偶動作鑒定法 。到發(fā)情配偶期，雄鴿豪放活潑，振羽張尾，頸上氣囊膨脹，背羽隆起，并追逐雌鴿或繞著雌鴿兜圈子，頻頻點頭，發(fā)起連續(xù)的咕咕聲，雌鴿應聲張翅，樂受其吻 。
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