1、做法一
原料：清江魚、蔥、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、白糖、蒜片 。
清江魚砍塊洗2遍，炒鍋放油燒熱，放入花椒爆香 。放入蔥姜片 。放入清江魚翻炒幾下，魚太大了剁開來燉 。沿著鍋邊倒入醋，生抽，老抽 。加水燒煮 。接著放入干辣椒，蒜片，白糖，鹽大火煮開后改中火燉煮15分鐘左右即可 。
2、做法二
食材：清江魚1條、豆腐300g、蔥3段、蒜2瓣、姜3片、花椒適量、大料1個、鹽適量、香菜適量、香油少許 。
將處理好的清江魚去掉魚線切成小段 。所有食材放入砂鍋中加入適量清水開火 。鍋開后燉8分鐘，放入適量食鹽 。撈出所謂食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出鍋 。
3、做法三
用料：咸肉鮮1塊、春筍1個、清江魚1條、香菇10個、糟油適量、小蔥適量、生姜片適量、黃酒適量 。
將買來的清江魚處理干凈，切成魚塊 。香菇和筍洗凈后分別切片 。把咸肉冷水下鍋煮開后再煮15分鐘后打開加入魚塊煮開后撈起 。準備糟油，小蔥，生姜片和去殼的春筍 。
【清燉清江魚的做法大全竅門 清燉清江魚的做法大全】把香菇，筍片下入沸水里煮開后撈起控水 。另起鍋下入咸肉塊，把生姜片和小蔥結加入 。大火燒開后撇去浮沫 。再把魚塊加入 。倒入黃酒后大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燒5分鐘左右 。轉大火加入糟油 。把香菇和筍片入鍋燒開后熄火出鍋 。盛入碗中撒上蔥花即可享用 。
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