1、主料：牛腩1000克 。
2、輔料：胡蘿卜500克、鹽少許、生抽1勺、老抽2勺、姜片3片、花椒10粒、八角2顆、香葉2片、桂皮1片、冰糖3顆、料酒2勺、豆瓣醬2勺 。
3、牛腩洗凈、切塊 。
【胡蘿卜牛腩怎么做】4、胡蘿卜洗凈、切滾刀 。
5、牛腩冷水下鍋煮沸，去出血沫 。
6、撈出用水洗凈 。
7、盛入碗里備用 。
8、熱鍋倒油、放入八角、香葉、花椒、姜片小火炒香 。
9、放入豆瓣醬炒出紅油 。
10、放入牛腩、生抽、老抽、料酒、白糖 。
11、炒至牛腩上色 。
12、放入適量清水 。
13、蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘 。
14、放入胡蘿卜，再煮20分鐘至熟、中火收汁即可 。
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