【爆炒大頭菜怎么做不硬 怎么樣爆炒大頭菜】1、摘下一顆大頭菜 ， 清洗 ， 并手撕大頭菜 ， 太硬的地方不要保留 。把肉切了 ， 干辣椒切絲 。準(zhǔn)備好鹽 ， 花椒粒（粉） 。
2、加油 ， 放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度 ， 放辣椒絲 ， 翻炒兩下 ， 然后大火爆炒大頭菜 ， 放入鹽等佐料 ， 大頭菜慢慢變軟變熟 。盛菜出盤(pán) ， 完工 。
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