【鴨掌去骨的方法】
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去掉骨頭的鴨掌很多人都喜歡吃， 點份火鍋燉一燉無比美味 。 如果自己買點鴨掌在家怎么做？今天生活妙招網小編就來分享鴨掌去骨的方法， 一起來看看吧！ 鴨掌怎么去骨： 把鴨掌切十字刀， 并切斷筋， 把刀伸入開口處， 挑出骨頭即可 。 (鴨掌應先過下熱水燙一燙， 更好去骨)， 鴨掌含有豐富的膠原蛋白， 和同等質量的熊掌的營養相當 。 掌為運動之基礎器官， 筋多， 皮厚， 無肉 。 筋多則有嚼勁， 皮厚則含湯汁， 肉少則易入味 。 從營養學角度講， 鴨掌多含蛋白質， 低糖， 少有脂肪， 所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。 這是個技術活， 需要大家多多實踐， 肯定就會越做越好 。 鴨掌的營養價值： 1、鴨掌中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。 2、鴨掌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老 。 3、鴨掌中含有豐富的蛋白質， 而且消化高 。 容易被人體吸收 。 4、鴨掌中蛋白質約為16%~25%， 比畜肉含量高得多， 鴨肉中的脂肪適中， 約為7.5% 。 比豬肉低， 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸， 熔點低， 消化吸收比較高 。 5、鴨掌中含有豐富的維生素A含量， 以及鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等多種微量元素， 有利于人體的營養均衡！
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