【做煎餃不粘鍋的小妙招】
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大伙在做煎餃的時候往往都會粘鍋，怎樣操作才可以避免呢？今天生活妙招網小編就來分享三個煎餃不粘鍋的小妙招 。 妙招一：用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了 。 妙招二：放油,撒一點鹽,然后放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋 。 妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然后蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可 。 具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康 。 兩種美味煎餃的做法 一、蘑菇餡煎餃子 材料：白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量 。 做法： 1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘 。 2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然后將雞蛋炒好晾冷后切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起 。 3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，搟皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以后，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了 。 小提示： 1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟 。 2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟 。 3、如果是煮餃子，用涼水和面比較好，這樣做出來的水餃更筋道好吃 。 二、日式煎餃子 這些日本式的鍋貼餃子是一個令人喜愛的小吃！包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來煎炸，再放到美味的調料醬里蘸一下，味道真不錯 。 材料：芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙 。 做法： 1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱 。 下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟 。 加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀 。 2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心 。 將皮對折使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然后封上 。 3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱 。 把餃子放在預熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色 。 再加水到煎鍋里，將火調小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好 。 4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁 。
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