【食用堿的日常小妙用】
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家里做饅頭時都要使用堿面 ， 堿面不僅能食用 ， 還能處理生活中的很多小問題 ， 可謂用處多多 。 今天生活妙招網小編就來介紹一下食用堿的小妙用 ， 快來看看吧！ 食用堿的功效及妙用： 1. 在發面的過程中會有微生物生成酸 ， 面團發起后會變酸 ， 必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉 ， 才能制作出美味的面食 。 2. 食用堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物 ， 從而可以保住蔬菜原有的本色 ， 并去除農藥對蔬菜的污染 。 3. 食用堿有較強的脫脂作用 ， 可以去掉油發干貨原料上的多余油脂 。 4. 食用堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸 ， 使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病 。 5. 食用堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用 ， 同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用 ， 因此不可濫用 。 6、白毛巾用久了 ， 會發黃變硬 ， 使用起來很不舒服 。 可把毛巾放入鍋或盆里 ， 加點水 ， 撒入一把堿面 ， 煮沸幾分鐘 。 待水不燙時 ， 將毛巾揉搓幾下 ， 再用熱水沖洗干凈 。 這樣 ， 毛巾的黃漬就基本消除了 ， 而且也柔軟多了 。 7、織物上的陳跡霉斑 ， 用淡堿水搓洗 ， 即可除去 。 8、織物上的煙漬 ， 可先用5O℃甘油刷洗 ， 然后再用堿水搓洗 ， 即可除去 。 9、織物上的膏藥漬 ， 可將堿粉放在污漬處 ， 加少許溫水 ， 揉搓幾次即可去除 。 10、把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘 ， 立即撈入冷水中 ， 再用刷子刷或用手捋 ， 即可快速除掉其粉鱗 。 11、把鮮蛋放入堿水的稀溶液里浸一浸取出 ， 能保存2~3個月不壞 。 12、炸肉皮前 ， 可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡 ， 然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油 ， 用溫水漂洗干凈 ， 再將肉皮晾干或曬干 。 炸制時 ， 先在鍋內放冷油 ， 待油燒至兩三成熱時 ， 把肉皮放入 ， 肉皮受熱自行卷起 ， 待起白泡時撈出稍涼 ， 油溫升高后 ， 再將肉皮入鍋回炸 ， 至發泡膨脹撈出 。 這樣炸出的肉皮 ， 再經烹制 ， 質地松軟 ， 味道鮮美 。 13、清洗加工豬腸、豬肚等下水時 ， 加適量食鹽和堿 ， 可除去異味 。 14、燉羊肉時 ， 放點食堿 ， 便很容易燉爛 。 15、把干蠶豆倒入盆中 ， 加適量的堿 ， 倒入開水燜15分鐘 ， 泡發后很容易把皮剝掉 。 16、鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后 ， 可蘸食堿少許擦洗干凈 。 17、清除廚房紗窗上的油膩 ， 可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕) ， 再用不易起毛的布反復擦洗 ， 然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍 ， 紗窗就干凈如初了 。
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