牛蛙是大型蛙類，體長一般12.7-20.3cm，體重可選1kg以上 。成體皮膚裸露，略粗糙，無特殊覆蓋物，含有豐富的黏液，以保護皮膚濕潤 。全身分前、后、背、腹、左、右6面 。背部顏色常隨棲息環境而不同，一般呈深褐色，頭部及口緣呈鮮綠色，四肢顏色和背部相似，并具深淺不一的虎斑橫紋，腹部呈灰白色，并雜有點狀暗灰色斑紋 。雌蛙咽喉部顏色和腹部相同，雄蛙咽喉部呈深黃色，頭和軀干之間無明顯界限 。
1、頭部 。頭部寬扁呈三角形，有3對感受器 。眼呈橢圓形，位于頭的背側，眼的上方有上眼瞼，下方有下眼瞼，連接在下限瞼的上方有一層內折疊透明的瞬膜，平時居下，當潛入水中時可以向上移動遮住眼球，起保護作用 。眼前方有2個小鼻孔，眼之后方有1對近似圓形的耳鼓膜，雌小雄大 。耳鼓膜與眼的直徑比例，雌蛙為1：1.l，雄蛙為1.3：1，是成熟牛蛙用以鑒別雌雄的主要依據之一 。口前位，口裂深及耳鼓膜之下，上口緣的皮膚卷如唇，將垂生于前頜骨、上頒骨邊緣的一排頜齒掩蔽 。口腔內的舌軟厚而多內，前端固著在口腔底部，后端有缺刻，呈游離狀態并能自由翻卷，當捕食時舌的后端翻出，將食物卷進口中，由于舌的表面有滑膩的黏液能將食物黏滯而不脫落 。雄蛙的咽側下還有l對外聲囊，以l對聲囊孔與口腔相通，嗚叫時聲音洪亮 。
2、軀干部 。包括胸、腹兩部分，兩者界限不明顯，胸腹部寬肥而短粗 。軀干之末端略扁，背面有一泄殖腔的開口，稱肛門 。
3、四肢 。牛蛙四肢粗壯，前肢較短，由上臂、前臂和手3部分組成 。手具4指，以第三指最長，順次為第四、第二指，第一指最短，順序為3、4、2、1 。1、2指有3個關節，3、4指有4個關節，指的末端尖圓 。成熟的雄蛙第一指內側有明顯的灰黑色凸起，稱婚姻瘤，用于繁殖 。后肢長大，由股（大腿）、腔（小腿）、足3部分組成，肌肉發達，適于跳躍 。足有5趾，趾間有發達的蹼，蹼達趾端，用于區別其他蛙類 。
牛蛙皮膚光滑，除了頭部和眼的前方，其余體表有黏液腺分泌黏液，用來濕潤皮膚，以利呼吸 。
【牛蛙的外部形態特征 牛蛙的外部形態特征和骨骼特征】4、體色 。牛蛙體色與棲息場所相適應，普通牛蛙體色為黃褐色或綠褐色，生活在明亮場所的蛙體表呈現黃綠色，斑點鮮明 。棲息在黑暗地方或營養不佳的蛙，體表常呈暗黑色，斑點及斑紋都不明顯，雌性牛蛙咽喉部呈白色，帶有暗灰色斑紋，雄性牛蛙咽喉部為黃色，到繁殖季節，它們咽候部的色素尤為鮮明 。
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