1、材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出，控凈水份備用；
3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
4、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒；
5、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
6、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然后，放入蔥段、姜片、香葉；
7、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
8、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然后，放少許鹽，用旺火收汁；
【怎么燒紅燒肉好吃 怎么燒紅燒肉好吃不膩】9、湯汁收凈便可出鍋 。在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途 。
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