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油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎樣做不粘手

生活百科

1、把糯米粉裝在盆里 ， 加入酵母、白糖 ， 攪拌均勻 ， 再分次倒入溫水 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 攪成絮狀 ， 揉成光滑偏軟的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 餳發二十分鐘左右 。
2、面板上抹一層食用油 ， 手上也抹一些 ， 由于是糯米粉 ， 面團還比較軟 ， 這樣防粘 ， 把餳好的面放在面板上 ， 揉一揉 ， 揉光滑后分成大小一樣的面劑子 。
3、把面劑子由外向內整理成圓形 ， 再拍扁 ， 拍成邊緣薄 ， 中間稍厚一點的餅皮 ， 舀一勺豆沙餡 ， 邊緣收到一起 ， 捏緊 ， 收口朝下 ， 團圓 ， 稍微摁扁 ， 依次做好全部 ， 蓋上保鮮膜 ， 進行二次餳發 ， 大約十分鐘左右 。
4、鍋里加入食用油 ， 大火加熱 ， 手放在離油鍋十厘米高處 ， 感覺燙手 ， 調成小火 ， 手上抹點油 ， 再拿餅丕 ， 慢慢放入油鍋 ， 會崩濺 ， 注意別燙著自己 。
【油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎樣做不粘手】5、餅丕放進去先不要動它 ， 等它浮起來之后再用筷子翻動 ， 這樣不容易變形 ， 反復多翻幾次 ， 餅面鼓起 ， 兩面金黃就可以撈出控油 。

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