1、做法一
原料：豬里脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克 。調料：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量 。
【糖醋里脊肉的做法大全家常 糖醋里脊肉的做法大全】做法：豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿；鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復炸至金黃；里脊肉撈起瀝油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；把芡汁倒進鍋里，中火煮開后，轉小火煮至粘稠；關火，把炸過的里脊肉倒進芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜 。
2、做法二
主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實耗50克） 。輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量 。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙 。
做法：雞蛋打入碗內；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可 。
3、做法三
主料：豬里脊肉250克 。輔料：白糖25克、面粉10克，紹酒15克 。調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克 。
做法：里脊肉切絲 。放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘 。夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連 。抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃 。瀝出 。再復炸一遍 。鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠 。倒入炸好的里脊肉翻拌均勻 。撒上熟的白芝麻裝盤 。
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