（一）蛋用型品種
1．日本鵪鵓 。公鶉體重100克左右，母鶉體重130克左右 。40天左右開始產蛋，年產蛋量300個左右，蛋重10克左右，蛋殼膜上有斑點 。
2．朝鮮鵪鶉 。從朝鮮的龍城與黃城引進，通稱龍城系與黃城系 。朝鮮鵪鶉的外形與日本鵪鶉相似，但體型較大，肉用性能良好，產蛋量較少，年產量為260-280個，但蛋較大 。目前朝鮮鵪鶉在我國養鶉業中飼養比例較大 。
（二）肉用型鵪鶉 。以澳大利亞鵪鶉、法國A114肉用鶉、美國法勞D-l肉用鶉等品種較佳 。
【鵪鶉什么品種最好 鵪鶉的品種與類型】鵪鶉的生活習性
（一）成熟早、生長快、繁殖力高 。孵出的雛鶉飼養45-50天達性成熟，開始產蛋，年產蛋250－300個，孵化率達75%-80% 。家養鵪鶉已失去孵蛋本能，需用雞、鴿代孵或人工孵化 。
鵪鵓生長發育很快，40日齡時的體重為初生體重的20-25倍 。但衰老也快，產蛋1年以后，自然死亡率明顯上升 。為此，產蛋10－12個月的鵪鵓應淘汰作食用 。
（二）喜溫、畏寒 。成年鶉的適宜環境溫度為20－22℃ 。當舍溫高達35℃時，還能產蛋，但低于15℃時，產蛋率下降，甚至停產 。育雛成功與否，很大程度上取決于保溫工作 。
（三）食量小 。鵪鶉每天只能吃進1/5體重的飼料 。每只鵪鶉從孵出到產蛋，僅消耗飼料750克左右，每產一個蛋平均耗料35克，說明代謝旺盛、飼料利用很高 。當然，鵪鶉對飼料的質量要求比雞高，特別是蛋白質飼料，必須保持不斷供給 。
（四）膽小、易驚 。鵪鶉對不熟悉的聲音與動作很敏感，容易受驚，一旦受驚，往往向上飛躍，撞上籠頂，使頭部撞傷 。為此，飼養場所的環境一定要安靜，人員在日常管理、飼喂、拾蛋、清糞時，動作要輕，還要防止其他動物進入鶉舍 。
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