1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州鹵味。
2、經(jīng)典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨 。
3、粵菜用量精而細(xì) ， 配料多而巧 ， 裝飾美而艷 ， 而且善于在模仿中創(chuàng)新 ， 品種繁多 ， 1965年廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)介紹的就有5457種之多 。
【粵菜代表菜 粵菜代表菜有哪些】4、粵菜注重質(zhì)和味 ， 口味比較清淡 ， 力求清中鮮、淡中求美 。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化 ， 夏秋偏重清淡 ， 冬春偏重濃郁 ， 追求色、香、味、型 。
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