充滿南國色彩的菠蘿富含膳食纖維、菠蘿酵素和維生素C ， 濃郁的果香與酸甜滋味 ， 當水果或入菜都非常適合 。 不少朋友會將菠蘿心切掉 ， 覺得口感不好 。 其實只要將菠蘿心切片或切條 ， 花些巧思簡單做成沙拉小菜、果茶或是漬物 ， 美味好享受！ 【菠蘿蘆筍和風沙拉】【菠蘿心的美味吃法】
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食材：菠蘿心(一顆菠蘿的分量)、蘆筍4支、紅蘿卜1段、鹽曲1小匙、海鹽和橄欖油少許 。 做法： (1) 菠蘿心切條 。 鍋中冷水煮滾 ， 加海鹽和橄欖油 ， 紅蘿卜條入鍋略汆燙 ， 瀝干水份 。 再將削除粗纖維的蘆筍 ， 整支入鍋汆燙 ， 撈起斜切段4~5cm 。 (2) 和鹽曲拌勻 ， 冷藏10分鐘 。 菠蘿和蘆筍一起吃 ， 有養顏美容的美味相乘效果 。 盛盤佐以焙煎芝麻 ， 菠蘿心加上季節時蔬 ， 簡單用鹽曲腌漬 ， 變成美味的開胃菜 ， 甘咸滋味 ， 好吃極了！蘆筍青翠甜嫩的清爽口感 ， 和菠蘿心好搭啊！
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【菠蘿果茶】
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食材：日月潭紅玉紅茶茶包一個、菠蘿心適量 。 做法：菠蘿心切片花朵造型壓模 。 沖泡一杯紅茶 ， 加入菠蘿心拌勻即可 。 充滿天然馨香的菠蘿果茶 ， 更顯紅茶甘潤的滋味 ， 好喝極了！
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【法式蜜漬菠蘿】
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法式蜜漬：法式料理的烹調手法 ， 將蔬果魚肉以醋、油、酒、糖或辛香料等調和的醬汁腌漬 ， 制作漬物 。 食材：菠蘿心120g(一顆菠蘿的分量)、二號砂糖15g、檸檬汁1小匙 。 做法：菠蘿心切片花朵造型壓模 。 加入砂糖、檸檬汁輕拌 ， 冷藏蜜漬3小時 。 閃耀著晶瑩色澤的法式蜜漬菠蘿心 ， 簡單易做 ， 檸檬汁突顯菠蘿的香甜 ， 微酸微甜的滋味 ， 真不錯！ 料理筆記：法式漬物使用的白酒醋 ， 可以用檸檬汁、水果醋、橙酒或紅酒醋取代 。 甜度可依喜好調整 。
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