一、雞蛋外殼發霉了還能吃嗎
雞蛋外殼發霉則不能食用，雞蛋外殼發霉說明其內部已受到霉菌污染，各種細菌已侵入蛋殼內部生長繁殖，導致外殼發霉，如雞蛋在遭受雨淋或受潮時，會將蛋殼表面的保護膜洗掉，導致細菌侵入蛋內，同時蛋殼上也會出現黑斑與發霉現象，即使將雞蛋高溫蒸制也不能食用，因為這種霉菌毒素并不能通過高溫分解破壞 。
二、雞蛋發霉吃了會怎樣
吃食少量發霉的雞蛋后可能會出現惡心、干嘔、食欲減退、腹痛、發燒等現象，一般在1-2天內即可痊愈，若吃食過多發霉或霉變程度較重的雞蛋，人體在2-3周后會出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫等現象，嚴重時造成死亡 。【腌的雞蛋外殼發霉了還能吃嗎 雞蛋外殼發霉了還能吃嗎】
三、如何判斷雞蛋是新鮮的
1、規格大小相同的雞蛋，比較重的為新鮮雞蛋，同時也可將雞蛋放入10%鹽水中看是否半浮起來，若沉在下面的則是比較新鮮的雞蛋，或者拿起雞蛋晃動，若內部沒有晃動感的則是比較新鮮的雞蛋 。
2、新鮮雞蛋蒸熟后一般不易剝離，而蛋殼容易剝離的則不新鮮，或者輕磕雞蛋，若蛋殼與雞蛋緊貼不分開則為新鮮雞蛋，反之則不新鮮 。
3、雞蛋蒸熟剝殼后，能剝出三層蛋白的為新鮮雞蛋，若只有一層則為不新鮮的雞蛋，或者將蒸熟的雞蛋切開，若蛋黃在正中間的則為新鮮雞蛋，蛋黃偏離越遠的越不新鮮 。
四、雞蛋的保存方法
將雞蛋用刷子在表面刷一層食用油，以避免細菌滋生，之后按大頭朝上，小頭在下的方式擺放在蛋格中，注意不要清洗雞蛋，避免洗掉外層白膜而導致雞蛋變質，之后將蛋格放進冰箱的冷藏室中 。
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