1、食材：牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖20g，雞蛋4個，芋頭2個，鹽適量，煉乳適量 。
2、大芋頭2個，削去外皮，洗干凈，切成大片 。放入蒸鍋里大火蒸熟 。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳 。
3、芋頭加入煉乳后，起鍋燒干，將芋泥加入鍋里，炒制成濃稠狀 。打雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃加牛奶，白砂糖，玉米油，放入盆里用打蛋器攪拌均勻 。
4、碗中低筋面粉過篩，必不可少 。用勺子上下攪拌，不要劃圈圈 。攪拌至看不見干粉為止，沒有顆粒狀出現 。用保鮮膜覆蓋好，備用 。
5、去蛋白，用打蛋器慢速打發，打發過程中，要分三次加入白砂糖 。第三次加白砂糖后 。打至干性發泡最后 。最重要一點，倒扣過來，發現蛋清沒有下滑就可以了 。
6、將蛋白液分三次加入蛋黃液里面，每次加入都要攪拌均勻 。光滑 。
7、烤箱要事先預熱 。120度 。15分鐘 。然后將模具放入烤箱，要帶手套哦，不要被燙到哦 。150度烤45分鐘 。看自己烤箱的功率，你可以先考25分鐘，看蛋糕上色的情況 。取出來 。倒扣 。完成 。
8、出爐后將蛋糕晾涼，切成薄片，把芋泥抹在蛋糕片上，抹好芋泥的蛋糕體用棍狀物，我用的是搟面杖，把蛋糕體卷成小卷，收緊 。放入冰箱冷藏 。
【芋泥蛋糕的做法 紫薯芋泥蛋糕的做法】9、2個鐘頭后就可以從冰箱里取出來了，切成一塊一塊的蛋糕 。濃香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了 。
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