紫花苜蓿的用途很廣，它不僅是主要的牧草飼料，而且也是很好的綠肥作物 。目前，世界上還沒有一種豆科牧草勝過紫花苜蓿的營養(yǎng)價值 。從飼用價值來說，它是各類家畜的上等飼料，青飼、放牧或是調(diào)制成干草、青貯、加工成草粉，適口性都很好，營養(yǎng)豐富，家畜都愛吃 。其營養(yǎng)成分見下表 。
【紫花苜蓿的營養(yǎng)價值 紫花苜蓿的營養(yǎng)價值及其在畜牧業(yè)上的應(yīng)用】紫花苜蓿的營養(yǎng)價值很高，苜蓿賴氨酸含量為1.06%～1.38%．比玉米高4～5倍，礦質(zhì)元素鈣、磷及維生素含量很高 。幼嫩的苜蓿是豬、兔、禽和草食性魚類的良好蛋白質(zhì)和維生素補(bǔ)充飼料，鮮草或青貯是馬、牛、羊的優(yōu)質(zhì)飼料 。
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苜蓿草粉在配制畜、禽、兔、魚全價配合飼料中前景非常好，蛋雞配合飼料中添加5%的優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉可提高產(chǎn)蛋量，改善蛋黃顏色，增加蛋殼牢固度和色澤，種母豬及仔豬配合飼料中苜蓿草粉添加量可提高到10%，肉兔顆粒飼料中草粉的添加量可提高到70%，用苜蓿干草代替玉米秸稈育肥羔羊，日增重可提高75% 。
苜蓿除作為飼用植物外，還具有水土保持、環(huán)境美化等作用 。苜蓿是北方地區(qū)一種非常重要的糧草輪作牧草，在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中具有巨大的作用 。此外，苜蓿還是一種蜜源植物，還可作為蔬菜開發(fā)利用 。
紫花苜蓿再生能力很強(qiáng)，在北京地區(qū)，每年可刈割4茬，在陜西、河北、山西等省有灌溉條件的地方，每年可收割4～5茬 。苜蓿主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)草量相當(dāng)高，一般年份可收割鮮草3～4次，每公頃產(chǎn)鮮草45000～60000千克，折合干草11250～15000千克，按其粗蛋白質(zhì)含量折算，每公頃產(chǎn)粗蛋白質(zhì)2250千克以上，是玉米等禾谷類作物的3.5倍左右，是大豆的2倍左右 。
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