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【辣椒和青椒的區別，青椒是水果還是蔬菜】回答辣椒和青椒沒有本質的區別，它們是包含與被包含的關系，青椒與紅色辣椒統稱為辣椒 。青椒為茄科、辣椒屬植物，由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作為蔬菜食用而不作為調味料 。其維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位 。青椒可以說是水果，也可以說是辣椒，水果和蔬菜之間的界限并不涇渭分明 。
一、辣椒和青椒的區別
1、辣椒和青椒是包含與被包含的關系，青椒與紅色辣椒統稱為辣椒 。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，果實出現了體積增大、果肉變厚、辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化 。
2、青椒為茄科、辣椒屬植物，又名大椒、燈籠椒、柿子椒等，因能結甜味漿果，所以也被稱為甜椒、菜椒等，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作為蔬菜食用而不作為調味料 。
二、青椒是水果還是蔬菜
1、水果和蔬菜之間的界限并不涇渭分明，青椒可以說既是水果，也是蔬菜，能風騷地存在于蔬菜界和水果界 。在植物學上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官 。
2、青椒的果肉厚且脆嫩，維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位 。青椒可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐、制蜜餞 。烹制菜肴時，要注意掌握火候，加熱時間不宜太長，以免維生素C損失過多 。
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