霉豆腐的制作方法和配料霉豆腐怎么做好吃 _生活百科

1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個(gè) 。
2、將選好的豆腐，用開水煮熟。
3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。
4、放入密封的地方，一般到一個(gè)星期左右，霉就長(zhǎng)出來(lái)了。
5、白色的霉，每塊霉豆腐有那么長(zhǎng)的白霉，純白的霉，看上去很漂亮；
6、將發(fā)霉的豆腐，在拌上調(diào)好的辣椒粉、鹽、花椒粉，根據(jù)自己愛(ài)好調(diào)整。
【霉豆腐的制作方法和配料霉豆腐怎么做好吃】7、做好的霉豆腐放入瓦壇中保存，再在上面淋上層白酒（也有的是放一層菜油），這樣存放個(gè)一兩年都不會(huì)壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進(jìn)入，要不定期清洗壇子邊邊上。