猴頭菇屬低溫木腐生型食用菌，近幾年來其栽培規模在逐漸擴大，產量及效益也在隨之增長 。今天我們談談怎樣種植猴頭菇，講講猴頭菇栽培技術要點，供種植猴頭菇的朋友們參考 。
一、猴頭菇菌種選擇及其配方
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為了確保生產安全，一級菌種要從大專院校、科研單位選購 。二級菌種制作配方：木屑78%左右，麩子18%，玉米面1%，豆粉2%，石膏1%；含水量達到55%～65%，ph值在6.0，即可裝瓶或裝袋，裝鍋滅菌 。
三級菌種的制作主要采用闊葉樹鋸木屑為主的配方，具體配方為：
1、木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，蔗糖1%；
2、木屑79%，麥麩18%，豆餅粉1%，玉米面1%，石膏粉1%；
配方所用麥麩、玉米面、豆餅粉等都要求新鮮、無霉變、無蟲害；木屑要過2～3目的鐵絲篩，剔除原料中硬物，以防裝袋時刺破塑料袋 。
二、猴頭菇怎樣裝袋滅菌
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可用高壓滅菌，也可以采用常壓滅菌 。無論采用哪種方式，要注意：
一是及時進灶 。裝袋完畢，要立即將料袋裝進滅菌灶，并迅速加溫開始滅菌 。
二是合理疊袋 。料袋進灶應疊放，采用鐵制的或耐高溫高壓的塑料菌筐較好，袋與袋之間要留有一定間隙，使蒸汽能自下往上暢通，防止局部死角，造成滅菌不徹底 。
三是控制溫度 。常壓鍋滅菌開始時要用猛火盡快使滅菌倉內溫度在4 h內達到100 ℃，維持8~10 h，?；穑瑦?~8 h后自然冷卻后出鍋，用高壓鍋要充分放出鍋內冷氣，將壓力達到1.2 kg/cm2維持2 h（丙烯袋可以達到1.5 kg/cm2維持1.5 h），自然冷卻，當壓力降到0.5 kg/cm2以下時，可以放氣出鍋 。
三、猴頭菇接種技術要點
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進入接種室前，工作人員要洗手，換消過毒的白大褂、帽子，換上拖鞋，帶上菌種進入接種室 。接種前工作人員要用70%～75%的酒精棉球擦拭雙手、菌種瓶外壁；點燃酒精燈，通過火焰灼燒接種工具 。
接種可采用酒精燈火焰接菌、干熱風接菌、負離子凈化接菌器、超凈工作臺接菌，各取方便 。每種方法都要嚴格按照無菌操作程序操作 。
接種前勿忘嚴格檢查菌種質量 。如有黃、綠、黑色出現，說明菌種已被雜菌污染，應淘汰；如菌絲出現棕紅色斑塊或液體，可能菌絲老化或局部傷熱；如菌絲灰白、稀疏無力，說明菌種活力低下，應慎用 。
接種時在酒精燈火焰上方無菌區打開菌種瓶，刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體 。打開被接菌袋口，用接種工具將菌種迅速接入袋口內，然后封口 。每瓶二級菌種可接種30～45袋三級種 。
四、猴頭菇菌種培養方法養菌室要求干燥、潔凈 、保溫、有通風條件，室內可搭5~8層架子，每層高度在35~45 cm，最下層距離地面不得少于40 cm，床面可取任何材料，但表面一定要堅固、平整、光滑，避免刺破袋底部 。養菌室在養菌前3 d應做消毒處理，滅菌方式與接種室消毒要求基本相同 。
接種完畢的菌袋進入培養室后，在發菌管理過程中要對菌袋進行檢查 。菌袋入培養室后3～4 d，一般不宜翻動 。7 d后檢查菌絲生長情況和有沒有雜菌污染 。一旦發現雜菌污染菌袋立即清除，焚燒或深埋處理以防傳染 。
在適宜條件下，25 d左右菌絲即可長滿袋 。為了使其順利完成發菌，應加強管理：
一是溫度控制上主要以控制室溫為主，溫度計應放到菌袋溫度最高的地方 。菌袋初入培養室的1～4 d，室溫應調到24～26 ℃，以使所接菌種在最適環境中盡快吃料，定植生長，形成優勢，減少雜菌污染 。
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