當覆土層表面水跡收掉后，在棚內溫度保持在22-25℃，相對濕度85%左右的情況下，5天之內以少通風為主，適當通風換氣為輔，使料中菌絲盡快爬出土層，也就是吊菌絲人土 。在一般情況下，覆土后5天菌絲便可爬人土層 。5天后通風量逐漸增大，但風量還要依菌絲狀態而定 。若菌絲灰白色，表明通風換氣適中；若菌絲細白，表明通風換氣不足，宜增加通風換氣次數和時間 。但也要防止因通風過量使菌絲回頭倒伏，在土層下部深結地雷菇 。同時，菌絲一旦爬人土層，一般不宜再噴水，因為噴水不當也可能使菌絲低頭而產生地雷菇；另外還要注意晚上的溫度，如果晚上溫度低于20℃，并且菌絲剛爬入土層，也不要通風；若土偏干不利于菌絲串土，也要適當噴水，輕噴勤噴，把土層調到適宜的濕度；如果覆土后5天菌絲還未爬人土層，可在菌床上覆上層地膜，以利吊菌人土 ?？傊?，要針對具體情況，采取相應措施 。【出菇期菇棚的管理技術要點及注意事項】
覆土后15-20天是管理的關鍵時期 。當菌絲串土到覆土層2/3并且土層中有大量菌絲出現時，要及時加大通風量，將棚溫調到16-18℃，料溫降到15-19℃，同時在大通風l-Z天后，噴一次結菇水，噴水量每平方米1-1.5千克，分2-3天噴人，然后再大通風1-3天，再轉入小通風，以促進原基和菇蕾形成（一定量的二氧化碳濃度有利于原基形成） 。結菇水要噴到土粒捏的扁、搓得圓、不粘手為宜 。這樣經3-5天便可在表土下0.5-1．0厘米的位置上形成米粒至綠豆大小的子實體幼蕾（覆土后15-17天） 。
當幼營長到黃豆大小時，應噴一次保質水，每平方米約0．5千克 。此后，再經過4-6天，黃豆大小的菇蕾便可長到2.5-4厘米直徑的等級菇 。
一般來說，在出菇期間，土層濕度以達到土粒捏的扁、搓得圓、不黏土、落地不散、水又不能漏進料內為標準 。
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