原料：
紅螺肉、冬筍片二兩、冬菇一個切片 ， 蔥兩根切段 ， 黃酒、鹽、菱粉、清湯少許 。
制作：
1、紅螺去殼取肉 ， 除去尾部 ， 用少許鹽搓一搓 ， 除去螺肉的黏液 ， 用清水洗凈 ， 然后切成薄片 。
2、開鍋下油燒熱 ， 將紅螺片放下去一拉 ， 然后倒出濾去油 。
【紅螺的做法圖片 紅螺的做法】3、再加少許油入鍋燒熱 ， 將蔥段 ， 冬筍片、冬菇片一起放入略炒 ， 再加鹽、黃酒、菱粉、清湯勾好芡 ， 隨即將拉過的響螺片倒入 ， 一起迅速翻炒幾下即成 。
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