黃瓜有苦味嚴重影響到黃瓜的品質(zhì) 。苦味是黃瓜的一種生理病害，是由苦味素在黃瓜中積累過多所致 。據(jù)調(diào)查，棚室黃瓜的發(fā)病率，往往是露地栽培黃瓜的數(shù)倍 。正確運用以下方法，可減少或防止苦味黃瓜的發(fā)生 。
溫度過低或過高是產(chǎn)生黃瓜苦味的重要因素
調(diào)控好溫度 研究表明，在氣溫低于l3℃或高于30℃時，都會使苦味素增加 。要結(jié)合澆水和調(diào)整通風口等措施，使棚室溫度上午保持在25℃~30℃，下午控制在20℃~25℃ 。這樣既可避免苦味素產(chǎn)生，也利于黃瓜的生長發(fā)育 。
施用氮肥過多能引起黃瓜產(chǎn)生苦味
氮肥使用過多，磷鉀肥、有機肥不足，極易造成秧苗徒長，導致生殖生長不良，苦味素增多 。按照黃瓜－生所需氮、磷、鉀的比例5：2：6的要求，做到科學施肥 。每畝基施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000~6000千克，與50千克磷酸二銨、l2千克硫酸鉀混合后，施在定植溝內(nèi)，將肥料與土壤混合均勻 。追肥要做到苗期控制氮肥用量，適當追施磷鉀肥，防止植株徒長 。中期要適當增加氮肥用量，配合增施磷鉀肥，以滿足大量開花結(jié)果的需要 。后期葉面噴施0.3％的磷酸二氫鉀溶液，每7天一次，連噴2~3次 。這樣施肥，既能滿足黃瓜對養(yǎng)分的需要，又能有效防止苦味素產(chǎn)生 。
種植密植過大會引起黃瓜產(chǎn)生苦味
【冬季黃瓜苦味多怎么回事 冬季黃瓜苦味多】黃瓜密度過大，透光不良，會造成光合作用減弱，干物質(zhì)積累減少，苦味素積累增加 。為了改善通風透光條件，控制苦味素的增加，要做到合理密植，實行大小行種植 。目前種植的品種，以大行距80公分、小行60公分、株距30公分，每畝定植4000株左右為宜 。應本著盡量增加株間光照的原則，架高因品種長勢而定 。當主蔓生長到30~35公分時，進行第一次綁蔓，以后每隔3~4節(jié)綁－道，當主蔓爬到架頂時進行摘心 。摘心可促進子蔓結(jié)果，以果控制莖蔓徒長，確保透光良好，提高葉片的光合功能，對預防苦味產(chǎn)生有良好效果 。
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