1、用料：五花肉一大塊500克左右、梅干菜100克、糖、廚邦醬油、味精適量、八角2個、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克；
2、梅干菜提早一天洗干凈，清水泡開（多少可以隨自己喜好，喜歡就多泡些）備用；
3、五花肉洗干凈切成巴掌大小的方塊備用；
4、清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，大火煮開轉小火，煮到筷子可以輕易戳穿肉沒有血水流出 。也可以用壓力鍋煮約20分鐘即可，把肉撈出，趁熱在豬皮上抹上醬油晾干；
5、五花肉晾干后，入油鍋炸豬皮一面，炸到豬皮干硬微焦即可；
6、肉涼到不燙手，切片盡量薄，全部切成薄片；
7、取一較深的碗，將肉片的肉皮朝碗底擺到碗里每片肉間放點梅干菜，盡量擺滿一碗（扣過來時比較好看），擺好后把梅干菜盡量鋪蓋滿肉加糖味精和醬油，調味全憑各人個人口味來調 。
8、上鍋蒸，大火燒開轉小火蒸一小時或壓力鍋蒸20分鐘即可；
【梅干菜扣肉怎么做好吃視頻 梅干菜扣肉怎么做好吃】9、蒸好后，取另一個碗先將汁瀝出來，再取一深盤將蒸好的梅干菜肉扣到盤里，再將瀝出來的汁澆回扣肉 。
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