1、魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握 。魚清理干凈后，在魚體兩側(cè)抹一點食用油，沾少于白酒 。
【蒸魚時間 蒸魚時間長了會老嗎】2、水開后將魚入鍋，蒸至6~7分立即關(guān)火，關(guān)火后，切勿打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸至5~8分后再出鍋即可 。
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