1、龍蝦買回家以后 ， 先挑選出死龍蝦扔掉 ， 再將活龍蝦放清水中養三到四小時 ， 讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西 ， 其間可以多換幾次水 。因為龍蝦生活在污泥里 ， 而且吃小水藻等 ， 體內比較臟 ， 必須要把其內部清理干凈 。
2、做到這一步這還不夠 ， 要開始清洗龍蝦內部 ， 倒些醋和鹽巴和水調好 ， 把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘 ， 讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來 。再清水清洗幾遍 ， 這樣才算基本清洗 。
3、清洗龍蝦時最好戴膠皮手套：因為龍蝦的鉗子特別大 ， 殺傷力也比較大 ， 被鉗住很痛 ， 以防萬一 ， 建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦 。如果沒有橡膠手套也可以使用塑料手套 ， 以防萬一被夾傷 。
4、用手捏住小龍蝦頭部 ， 翻過來 ， 我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多臟東西 。龍蝦表面最臟的東西 ， 就是腹部腳的地方 ， 泥土裹著 ， 所以隨便清洗是洗不干凈的 。
5、我們需要先用強勁水柱沖洗 ， 先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍 ， 讓泥土掉得差不多 。
6、這個時候再用刷子刷洗干凈 。大家都知道 ， 龍蝦最難清洗的就是其腹部和爪子部分 ， 要用刷子仔仔細細刷洗干凈 。另外家里不用的鋼絲球也可以用來洗刷腹部泥土 ， 刷洗時一只手要抓住龍蝦的背部 ， 防止手被鉗住 。
7、做好基本的洗刷后 ， 就要進行剪龍蝦這一步了 。自己在家做的話 ， 可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外 ， 其余多余的腳剪掉 ， 這樣更加衛生 ， 如果龍蝦比較小 ， 也可以連大鉗一起剪掉 ， 鉗子小的也沒有什么肉 。
8、剪蝦時 ， 鮮活的小龍蝦威力挺大 ， 為避免蝦鉗夾手 ， 我們先將其“敲暈” ， 用手捏住小龍蝦頭部 ， 先剪去小龍蝦的右鉗 ， 再剪去左鉗 ， 將剪下的蝦鉗洗凈備用 ， 這可以食用的 ， 不要丟掉 。
9、剪去頭部這個步驟要注意 ， 有的龍蝦腦殼里有味道鮮美的“黃” ， 所以剪的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下 ， 就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出 。
【小龍蝦家常做法 龍蝦要怎么洗】10、剪開頭部以后 ， 用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃 ， 可以從背后捏住龍蝦背中間部位 ， 用剪子尖把里面的胃囊挑出來 。
11、剪完后 ， 用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部 ， 去除附著的一些臟東西 ， 注意不要把黃膏沖掉了 。
12、接下來一步是去蝦線 ， 用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰 ， 直到斷開為止 ， 然后慢慢拉出來 ， 這樣蝦子的腸子就跟著出來了 。蝦腸一定要去 ， 因為里面的東西很臟 。
13、最后 ， 將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次 ， 就可以進廚房了 。
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