不知從何時起 ， 人們認為吃生豇豆是有毒的 ， 完全忽略了中醫記載的生豇豆適量 ， 細嚼咽下或冷開水送服 ， 治食積腹脹 ， 暖氣生吃用法 ， 下面我們就一起來看一看豇豆生吃到底有沒有毒吧！
豇豆生吃有毒嗎？
豇豆生吃沒有毒 。說生吃豇豆有毒應該與生吃四季豆有毒有關 ， 四季豆是營養豐富的食品 ， 不過其籽粒中含有一種毒蛋白 ， 必須在高溫下才能被破壞 ， 所以食用蕓豆必須煮熟煮透 ， 消除其毒性 ， 更好地發揮其營養效益 ， 否則會引起中毒 ， 久而久之人們便認為生吃豇豆也有毒！
文章插圖
豇豆的功效與作用
【性味】性平 ， 味甘、咸 ， 無毒 。
【歸經】脾、胃經 。
【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效 ， 主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥 。
1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能 ， 抑制膽堿酶活性 ， 可幫助消化 ， 增進食欲 。
2、提高免疫力：豇豆中所含維生素c能促進抗體的合成 ， 提高機體抗病毒的作用 。
3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱 ， 會使代謝作用出現紊亂 ， 蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外 ， 引起尿毒癥等病癥 。豇豆各種營養成分的綜合作用 ， 有健脾補腎的功能 ， 常吃可達到保護腎臟之功效 。
4、防治糖尿病：糖尿病已成為中老人常見的疾病 ， 主要是由于胰島素分泌不足或失調 ， 不能降低血糖 ， 引致糖尿病 ， 從而有多尿和口渴等情況出現 。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效 。
5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷 。
豇豆的常見做法
1、涼拌豇豆
【材料】豇豆250克 ， 蒜末 ， 醋 ， 香油 ， 鹽 ， 量味精適 。
【做法】①將豇豆去根洗凈 ， 切成寸段 。將蒜頭去皮洗凈 ， 剁成蒜末備用 。②坐鍋點火 ， 加入適量清水燒沸 ， 倒入豇豆 ， 蓋鍋煮5-8分鐘 ， 用漏勺撈出瀝干 。③將豇豆倒入盤中 ， 加上清 ， 紅椒絲和蒜末 ， 再加入醬油 ， 食醋 ， 白糖 ， 精鹽 ， 味精 ， 麻油適量 ， 拌勻即可食用 。
2、干煸豇豆
【材料】嫩豇豆400克 ， 碎米芽菜半包（40克） ， 紹酒1湯匙 ， 醬油2湯匙 ， 鹽、味精、香油適量 。
【做法】①將豇豆洗凈 ， 切成3厘米左右的段待用 。②炒鍋洗凈置旺火上 ， 放油燒至七成熱 ， 下豇豆 ， 炸至皺皮時撈出 ， 瀝干油份待用 。③鍋中適量留油 ， 倒入醬油加色 ， 放入豇豆煸炒至干香 ， 放鹽、芽菜炒出香味 ， 再放紹酒、香油、味精炒勻即可 。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精 。
【做法】①把豇豆洗凈切成小段 ， 肉切成肉絲 ， 紅椒切成小塊 ， 大蒜頭拍扁 。②炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出 。③再倒些油把蒜頭 ， 豇豆 ， 紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲 ， 再加入鹽和雞精翻炒 。④盛出裝盤即可 。
相關經驗推薦
- 吃了扁豆中毒該怎么辦 扁豆中毒怎么辦
- 豇豆畝產量一般能達到多少 豇豆畝產量一般是多少斤
- 三斤多黃花魚怎么做才好吃 三斤多黃花魚怎么做
- 干的黃金菇怎么做 干的黃金菇怎么做最好吃
- 月經期間吃什么較好 月經期間吃什么好些
- 怎樣制作油炸小黃魚 怎么做油炸小黃魚才好吃呢
- 吃了帶魚能吃橙子嗎 吃了帶魚能吃橙子嗎會過敏嗎
- 菠菜和豬肉能一起吃嗎 菠菜和豬肉能一起吃嗎給寶寶
- 木耳泡了8個小時能吃嗎 木耳泡8小時還能吃不
- 白豆粉怎么做才好吃視頻 白豆粉怎么做才好吃