1、主料：野兔1只，胡蘿卜3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵 。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各適量 。
2、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片 。
3、提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料；再準備些豆瓣醬和豆豉醬 。
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈 。
5、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料，煸炒出香味 。
6、調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒 。
7、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥 。
8、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘 。
9、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊，再繼續(xù)五分鐘 。
10、將千張切成絲后放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗凈撕成小塊 。
【兔肉火鍋怎么做好吃竅門 兔肉火鍋怎么做才好吃】11、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜 。
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