定植當年的韭菜應著重養根壯秧，培養健壯的根株，長成強大的吸收和同化器官，既可積累養分順利越冬，又為以后幾年的生長發育、高產優質打下基礎 。所以定植當年不能收割，應著重養根壯秧 。需注意以下幾個方面：
1．澆水追肥 。定植10余天后，當幼株發出新根、新葉時，再澆一次水，而后中耕蹲苗 。雨季要注意排水防澇，以防爛根死苗 。入秋以后，天氣較涼，氣溫14-24℃，天氣晴朗，光照充足，正是葉片生長的旺期，且分株力強，是韭菜生長的重要時期，應加強肥水管理，一般每7-10天澆一次水，追肥2-3次 。
【韭菜定植后要立馬澆水嗎 韭菜定植后的管理應注意些什么】2．中耕除草 。韭菜地易發生草荒，應及時鏟除 。一般在蹲苗前中耕一次，耕深3厘米左右，以后還應在韭菜生長期間除草2～3次，結合松土，在伏雨前把壟臺鏟平成壟溝 。
3．澆凍水 。當氣溫降至-5-6℃時地面結凍，韭菜地上部枯萎而休眠 。在土壤夜凍日融時澆凍水最為適宜，早澆因地面沒有結凍，土壤水分容易蒸發，不能蓄水；晚澆因地面結冰難消，根系容易缺氧窒息死亡 。如果初冬有較長時間的回暖，還應補澆1次 。
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