土筍凍的做法土筍凍的做法及配料 _生活百科

1、主料：新鮮海土筍500克，精鹽10克。
2、輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
3、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。
4、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
【土筍凍的做法土筍凍的做法及配料】5、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。