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“不去西西里， 就像沒去過意大利， 因?yàn)樵谖魑骼铮?你能找到意大利美的源頭 。 ”這是格斯在1787年4月13日到達(dá)巴勒莫時(shí)寫的一句話 。
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提到西西里， 大多數(shù)人會聯(lián)想到《教父》電影和黑手黨 。 然而對于吃貨來說， 這里獨(dú)特的火山沉積巖環(huán)境造就了獨(dú)特的西西里美食風(fēng)味 。
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此外， 多風(fēng)格的大教堂、市場上五顏六色的水果蔬菜、周末夜晚繁忙的街道都讓這里充滿了魅力 。
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西西里有的不僅僅是美麗， 更重要的是這里有數(shù)不清的特產(chǎn)， 能讓人留下一次難忘的舌尖之旅 。
來自火山的禮物
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埃特納火山是歐洲最高的活火山， 位于西西里島東海岸 。 火山噴出的灰塵散落在四周， 其中豐富的礦物質(zhì)讓土壤變得特別肥沃， 使得西西里島出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品別具風(fēng)味 。
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西西里美食之一的沙丁魚意大利面(Spaghetti con le Sarde)可以證明上述言論 。 說到這道菜， 它的歷史可以追溯到公元827年， 當(dāng)時(shí)拜占庭帝國和阿拉伯勢力在西西里互相爭奪 。 尤菲米烏斯， 阿拉伯軍隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的海軍的船長， 是西西里人 。 作為長期戰(zhàn)斗的結(jié)果， 當(dāng)軍隊(duì)在島嶼西部的馬扎拉港登陸時(shí)， 他命令他的阿拉伯廚師用手邊現(xiàn)有的食材準(zhǔn)備一份家鄉(xiāng)風(fēng)味的美食 。 當(dāng)時(shí)， 軍隊(duì)中的阿拉伯廚師發(fā)現(xiàn)港口的沙丁魚豐富而新鮮， 野生茴香、松子和番紅花也很容易獲得 。 加上部隊(duì)里的常規(guī)食材， 他們拼湊出了這道菜 。
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就說說沙丁魚吧 。 西西里島因?yàn)樗牡乩砦恢茫?盛產(chǎn)沙丁魚， 這里的人們知道如何烹飪這種銀皮魚 。 西西里沙丁魚美食充滿感官刺激， 喚起人們的心靈， 就像一曲拉丁舞 。
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如何形容沙丁魚意大利面的味道？具體來說， 就是酸中帶甜、鮮中帶甜、鮮中帶果味咸味的奇妙交織；更撩人的， 是西西里明媚的陽光， 無邊無際的碧藍(lán)海水， 以及美食引發(fā)的澎湃熱情 。
邂逅巴勒莫小吃
西西里島的首府巴勒莫是一座歷經(jīng)滄桑的城市 。 它的文化歷史比意大利更為復(fù)雜和傳奇 。 但是， 一旦拐進(jìn)兩邊安靜的小街， 再往更深的巷子里鉆， 你會看到另一個(gè)世界， 尤其是走進(jìn)拉卡爾薩這樣最古老的社區(qū) 。
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進(jìn)入這個(gè)古老的地區(qū)只是為了尋找著名的Pani ca Meusa 。 這種來自西西里島首府巴勒莫的特殊食物， 字面意思是面包和脾臟， 但如果細(xì)說食物， 就遠(yuǎn)沒那么簡單了 。
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首先， 面包是一種叫做Vastedda的芝麻軟面包 。 其次， 把小牛的肺和脾煮熟， 用豬油炸熟搗碎， 最后塞進(jìn)面包里 。 在巴勒莫， 這是一種非常有名、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜或小吃， 不容錯過 。
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Meuas是牛的脾臟 。 它在水中煮熟， 然后切成非常薄的片， 在熱鍋中用豬油炸 。 要吃的話， 先在看起來像漢堡的面包—— Focaccia的內(nèi)層涂上一層新鮮的乳清干酪(乳清干酪， 這種干酪起源于意大利) 。 乳清干酪在意大利語中是“重新烹飪”的意思， 這也體現(xiàn)了乳清干酪的制作技術(shù) 。
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