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【紅色魚子醬是什么魚的魚子？魚子醬是殺了魚之后取的嗎，】1.魚子醬是什么魚的魚子醬？
魚子醬 ， 又稱魚子醬 ， 波斯語(yǔ)意為魚卵 。 嚴(yán)格來(lái)說(shuō) ， 只有鱘魚卵才能稱為魚子醬 ， 其中產(chǎn)于伊朗和俄羅斯接壤的里海的魚子醬質(zhì)量最好 。
不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬 。 世界上有20多種不同的鱘魚 ， 其中只有白鯨、oscietra和Sevruga的卵可以制成魚子醬 。 最高級(jí)別的白鯨一年能產(chǎn)不到100條魚 ， 60歲以上的白鯨能做魚子醬 。 中間的是Oscietra ， 12歲左右可以用雞蛋做 ， 最低的是Sevruga ， 7歲可以用雞蛋做 。 基于這個(gè)原因 ， 導(dǎo)致了它昂貴的現(xiàn)狀 。 魚子醬是法國(guó)餐桌上最奢侈的享受 。 黑魚子醬曾經(jīng)是皇室的美味 ， 但現(xiàn)在它是時(shí)尚人士和熱愛食物并想減肥的朋友們的美容和健康食譜 。 最好的魚子醬顆粒飽滿光滑 ， 顏色透明清澈 。 至于葡萄酒 ， 最好搭配香檳 ， 尤其是酸度很重的香檳 ， 搭配魚子醬濃郁的油膩感 。
二、2017年魚子醬的價(jià)格是多少？
最貴的魚子醬按盎司定價(jià) ， 肯定超出工薪族的承受能力 ， 但知道價(jià)格就無(wú)所謂了 。 以美元計(jì)算 ， 每盎司700美元才是高檔貨 。 至于最高具體價(jià)格 ， 很難說(shuō)是拍賣價(jià)格 ， 目前也查不到 。
魚子醬不是單吃的 ， 搭配好了才好吃 ， 打開包裝放進(jìn)嘴里就不好吃了 。 其實(shí)魚子醬單吃又咸又腥 。 想象比現(xiàn)實(shí)更美好 。
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三 。 魚子醬的分類
白鯨鱘魚 ， 最優(yōu)質(zhì)的鱘魚卵 ， 可以產(chǎn)出世界上最珍貴稀有的魚子醬 。 白鯨魚子醬的顏色從淺灰色到深灰色不等 ， 稍大的魚子醬周圍有一層精致的透明膜 。 它一直被譽(yù)為“里海的明珠” 。 通常情況下 ， 白鯨一年捕獲的鱘魚不到100條 ， 僅占鱘魚總捕獲量的2% 。 數(shù)量真的少得可憐 。
產(chǎn)量低的主要原因是這條鱘魚生長(zhǎng)緩慢 。 從一條幼魚到一條大魚 ， 大約需要18到20年的時(shí)間成熟并產(chǎn)卵 。 這么長(zhǎng)的成長(zhǎng)孕育過(guò)程 ， 在里海過(guò)度捕撈日益嚴(yán)重的情況下 ， 想活得好并不容易 。 更何況這些年一定不能出差錯(cuò) ， 真的要看祖宗的功勞 。 事實(shí)上 ， 白鯨的壽命可以超過(guò)一百歲 ， 體長(zhǎng)可以超過(guò)四米 ， 體重將近一公噸 。 完全成熟的白鯨鱘魚年齡在60歲左右 ， 百歲以上的白鯨產(chǎn)的魚子醬也不在少數(shù) ， 珍貴程度不必多言 。
二級(jí)Oscietra鱘魚體型較小 ， 體重只有80到200斤 ， 生長(zhǎng)僅需12到14年 。 它的魚卵呈灰褐色 ， 并帶有黑色和金色的光澤 ， 具有獨(dú)特的堅(jiān)果風(fēng)味 。 它的味道不如里海珍珠 ， 但有獨(dú)特的水果風(fēng)味 。
與普通的塞夫魯加鱘相比 ， 它只需要7年就能長(zhǎng)大 。 魚子醬顆粒沒(méi)有里海珍珠大 ， 但顏色差不多 。 球形顆粒、灰黑色的魚子醬因魚子醬風(fēng)味飽滿濃郁而備受青睞 ， 但在口感上更像是經(jīng)過(guò)特別挑選的魚子醬 ， 風(fēng)味特殊性不如白鯨和Oscietra 。
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