牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%，含水15.61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚(yú) 。食療健康 。
牛皮菜是我國(guó)北方夏淡季節(jié)的常見(jiàn)食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好 。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素 。具有清熱解毒，行瘀止血的功效 。
具有清熱解毒，行瘀止血的作用 。味：甘、寒、無(wú)毒 。歸經(jīng)：入肺、脾 。
食用價(jià)值
1、應(yīng)結(jié)合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜;如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種 。2、南方春、秋兩季集中收獲，主要供應(yīng)11月至次年5月的冬春淡季市場(chǎng) 。
3、北方主要供夏淡市場(chǎng) 。宜鮮銷 。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜 。
【牛皮菜的功效與作用 牛皮菜的功效與作用】食用人群：一般人群都可食用 。
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