清蒸膏蟹的做法膏蟹的做法 _膏蟹

材料：蟹、大蔥10克，姜10克，醋5克
做法:
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；
【清蒸膏蟹的做法膏蟹的做法】5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。