鮮肉湯圓的家常做法大全鮮肉湯圓的家常做法 _生活百科

1、糯米2500克，味精1克，鮮豬肉2000克，醬油125克，荸薺末500克，精鹽2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，豬油75克，蔥花250克，芝麻油75克，姜末75克。
【鮮肉湯圓的家常做法大全鮮肉湯圓的家常做法】2、將糯米洗凈去沙，放入清水盆中浸泡10小時，撈出用水沖去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內(nèi)吊干水分。豬肉洗凈剁茸，盛入盆內(nèi)，加入荸薺末、榨菜末、姜末、精鹽、胡椒粉、味精一起拌勻成餡。
3、吊干漿的米粉放入盆內(nèi)揉勻取出，放在墊有凈布的案板上，揪成每個重12.5克的面劑100個，搓圓捏成凹形，放入肉餡，封口搓圓，制成肉餡湯圓。
4、鍋置中火上，放入清水燒沸，逐個放入湯圓，煮至浮起時，改用小火再煮3-4分鐘，起鍋盛入調(diào)味的碗內(nèi)即成。