【炸酥肉丸子怎么怎么做 炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃竅門】1、豬肉餡兒 1斤、饅頭 1個、雞蛋 1-2個、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量 。
2、剝掉皮的饅頭一個 ， 泡在水中泡一會兒 。泡到饅頭中間沒有硬芯 。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒） 。
3、泡好的饅頭 ， 擠干水分 ， 捏爛 ， 直接抓進肉餡兒里 。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋 ， 然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料 ， 拌勻 。
5、拌勻后加入適量的淀粉 ， 攪拌勻 。
6、反復攪打均勻 ， 上勁兒 ， 即可 。（丸子可以成團的程度 ， 如果太稀要再次加少許淀粉 ， 太軟炸出的丸子不成形 。）
7、炒鍋熱油 ， 筷子放進去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉餡兒 ， 做攥拳頭的動作 ， 使肉餡從虎口處擠出 。右手蘸少許水 ， 把擠出的丸子切斷 ， 順勢弄圓 ， 下鍋炸制 。
8、表面金黃 ， 即可出鍋 。
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