超市的銀耳為什么是黃色,菜市場里賣的銀耳真嗎,別忽視,快看文章 _生活百科

銀耳，不管是拌涼菜，還是銀耳和紅棗一起煮，其實都很好吃。銀耳熬出來滿滿的膠質，銀耳做出來的蓮子湯濃稠有膠質，吃起來比甜品還甜。所以很多朋友都喜歡買點銀耳給家人煲湯。有時候掰幾片花瓣泡一下，他們可以直接煮銀耳蓮子湯喝。然后我們經常買銀耳吃。一般我們在挑選銀耳的時候會看到兩種銀耳，一種是黃色的銀耳，一種是白色的。那么我們會選擇哪種銀耳更好呢？

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有人說選黃色銀耳比較好，顏色更純粹。有朋友說選白銀耳比較好，白銀耳是用新鮮銀耳曬干的。建議選擇白銀耳。我二姐也問過那個經常買銀耳的攤主。攤主告訴我如何挑選銀耳，那我們就來說說如何挑選銀耳吧。

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【超市的銀耳為什么是黃色,菜市場里賣的銀耳真嗎,別忽視,快看文章】攤主告訴我一招，就是不能選黃色的銀耳，因為這樣的銀耳不新鮮，所以顏色會顯得黃。另一種白銀耳，雖然好看，但很可能是硫黃熏銀耳，所以比正常銀耳白。

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所以在選擇銀耳的時候，要選擇黃白色的銀耳，新鮮純正。我們經常可以看到白色帶黃白色的銀耳，完全起泡后出現透明、乳白色的銀耳，這是自然生長的銀耳的顏色。所以在挑選銀耳的時候，最好盡量選擇顏色偏黃的白色銀耳。

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我們在選擇顏色偏黃的白色銀耳時，也可以稍微摸一下銀耳。干了的銀耳應該摸起來比較韌，泡過之后我們能感覺到更結實，就是因為銀耳的這個特性。但是有時候我們買的銀耳，碎了就容易碎，所以這個銀耳放久了，這樣泡出來的銀耳沒有韌性，會碎。此外，當我們選擇顏色偏黃的白色銀耳時，我們可以靠近銀，聞一聞銀耳的味道。如果好的銀耳是香的，如果我們聞到一股霉味或者刺鼻的銀耳味，那其實不是正常的銀耳。這樣也會方便我們鑒別銀耳。