牛肉做牛肉片用哪個部位好,牛肉片用什么部位最好,簡直太簡單了 _生活百科

歡迎閱讀二姐關(guān)于買牛肉的文章。這三個部位是首選，味道很好很好吃。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品。嚴(yán)禁復(fù)制和抄襲。如果你對美食有什么想法，歡迎和我交流！美食姐姐，我來教你怎么做家常菜好吃。
牛肉非常適合冬天吃，無論是炒、燉、涮還是其他烹飪方式。而且牛肉比其他肉質(zhì)更好吃，天冷了吃還能暖身，所以這段時間牛肉特別受歡迎。我們是否做出美味的燉牛肉、紅燒牛肉、牛肉片和炸牛排等。這些牛肉做法各有特色，各有味道。當(dāng)我們購買牛肉時，我們會看到牛肉的所有部分。有時候，我們不能只看外表。僅僅是攤主展示的幾種牛肉的部分，就足以讓我們眼花繚亂。其實要看牛肉的選擇，三份應(yīng)該是我們的首選，口感會比牛肉的其他部分更好。具體說一下吧。

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1、里脊肉
像我們愛吃牛排的朋友，應(yīng)該知道里脊肉是牛肉的選擇。這部分的肉是瘦肉，非常嫩。由于只有一種肉，而且肉質(zhì)很好，所以價格會高一些。

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而且炒牛肉的時候也需要用里脊肉。不過為了增加鮮嫩的口感，還是建議你先腌制一下，這樣會更嫩滑。比如我們可以加一點鹽，一點蛋清和淀粉，再加一點蔥花姜水去腥。這樣做出來的里脊肉嫩滑可口，其中最著名的一道菜就是炒牛肉。
2.上部大腦
上腦肉是靠近肩膀的牛肉。我們經(jīng)常看到有的牛肉很嫩，質(zhì)地非常漂亮，就是去火鍋店點上腦肉的時候。

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涮牛肉的時候一般用的都是牛腦肉，可以說是入口即化。放在熱騰騰的火鍋里過一會兒就可以吃了，不僅好吃還嫩滑可口。其實冬天吃火鍋應(yīng)該選擇牛腦。
3.牛腩
牛腩也是最受歡迎的牛肉的一部分。牛腩很韌，很有嚼勁，而且有點油膩。

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長時間紅燒或燉肉，可以選擇牛腩，很有嚼勁，不會太軟爛。牛腩煮熟后微微透明，帶一點瘦肉，味道很有特色，很好吃。

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除了我們經(jīng)常選擇的這幾種肉，有些朋友會選擇前后腿肉，另外我們也經(jīng)常買牛脖子肉。牛頸肉的特點是肥瘦相間，肉質(zhì)更嫩。也是做牛肉餡餃子的首選。其實后腿肉筋不多，也有人用后腿肉做餃子餡。朝一個方向攪拌后，就可以做出有活力有彈性的牛肉餡了。這時候再加入辣椒、洋蔥、姜水做餡，牛肉餡餃子或者包子就好吃了。