人們常說炸雞腿時 ， 表面總是熟的 ， 雞骨頭里有血 ， 里面有生肉 。 我們能做些什么來避免這種情況？
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有人說 ， 能不能炸久一點？結果炸雞腿干而不嫩 。 有什么方法可以讓炸雞腿又脆又嫩？
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品味生活 。 下面介紹一種炸雞腿的方法 ， 比較適合家庭制作 。 這種方法節省時間 。 只要所有的食材都準備好了 ， 金黃香脆的雞腿就可以很快炸好了 。
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雞腿：8 。
腌料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉 。
水煮腥材料：干辣椒、八角、花椒、料酒 。
裹粉：中筋面粉和干淀粉對半 ， 雞蛋2個 。
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1.雞腿洗凈后 ， 用刀在前后面團和肉質部分劃三刀 ， 直抵骨頭 。
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2.用冷水煮雞腿 。
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3.將生姜3片、八角2片、花椒10片、辣椒3片、料酒5g放入水中一起煮 。
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4.煮到水開 ， 雞腿不再有血出來 ， 就好了 。
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5.去除并控制干水 。
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6.加入腌料 ， 拌勻 ， 腌制20分鐘左右或以上 。
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7.將腌制好的雞腿分別蘸上面粉、蛋液和面粉 。
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8.每只雞腿都裹上面粉 ， 再裹上蛋液 ， 再裹上面粉 。
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9.將油鍋燒至八成熱 ， 將雞腿煎3分鐘左右 。 雞腿是淡黃色的 。 取出后放在有吸油紙的盆里 。
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10.再次加熱油鍋 ， 第二次煎雞腿 ， 煎至金黃色 。
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復炸的結果是 ， 炸出來的雞腿肉不含油多 ， 比只炸一次更脆 。 由于雞腿是提前做好的 ， 所以不用擔心生雞腿 。
【炸雞為什么炸兩次,炸東西為什么要復炸,是真的,太實用了】聲明：本圖為尚美品味生活原創起點 。 本文只刊登在頭條號 。 如需引用或轉載 ， 請注明 。
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