【辣椒怎樣保存才可長期新鮮 辣椒怎樣保存才可長期新鮮不壞】1、袋裝
取一干凈的保鮮袋 ， 并且在保鮮袋的中下部扎一些小孔 ， 這些小孔主要為了給辣椒透氣 。然后將辣椒放入保鮮袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮 ， 容易加速變質) ， 把保鮮袋扎起來 。每周觀察保鮮袋 ， 將壞掉的辣椒剔除 ， 注意通風 。
2、缸藏
取一個缸 ， 最好用中小型的(如果缸太大 ， 辣椒放太多容易滋生細菌 ， 加速變質 ， 辣椒放太少 ， 由于缸內有大量空氣 ， 空氣中的細菌會加速辣椒變質) 。把缸洗干凈并消毒 ， 晾曬干 ， 可在缸底放一層細沙 。把辣椒尖向下 ， 一層層鋪在缸內 ， 并用細沙覆蓋 ， 最后在缸口封上一層保鮮膜 。
3、溝藏
先挖溝 ， 大小視辣椒多少而定 ， 不宜太大(同時放太多辣椒容易變質) ， 在溝的底部平鋪一層細沙 ， 將辣椒以尖向下 ， 已超出鋪在溝內 ， 并用細沙覆蓋住 ， 不用鋪太滿 ， 太易接觸到空氣 ， 容易變質 。注意觀察 ， 及時剔除壞的 。
4、埋藏
將辣椒裝箱 ， 記得在箱底鋪上一層細沙 。辣椒不用清洗 ， 洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層 ， 會加速變質 。將辣椒尖向下鋪在箱里 ， 最后用一層細沙將辣椒埋住 ， 以起到隔絕空氣的作用 ， 延長保鮮期 。
5、窖藏
先挖地窖 ， 或直接將辣椒裝箱放入地窖中保存 。辣椒裝入箱中 ， 注意不要來回晃動 ， 極易使辣椒互相碰撞 ， 蹭掉辣椒表皮的保護層 ， 加快辣椒變質 ， 同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質 ， 細菌滋生容易影響其他新鮮辣椒 。將地窖窖口封好 ， 與外界隔絕 。
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