1、主料:皇瓣魚，配料:大蒜子，姜，紫蘇葉，香蔥，干椒粉，小米尖椒，調料:油，鹽，生抽，老抽蒸魚豉油 。
2、將皇瓣魚去袋解完凍清水泡5分鐘撈出瀝干水 。
3、將瀝干的皇瓣魚下至八成油溫的鍋中炸至金黃色撈出 。注意:不要炸得太久，要保持肉質細嫩 。
【黃瓣魚的制作方法 黃瓣魚的制作方法和配料】4、鍋洗凈放油將大蒜米姜米干椒粉小米尖椒炒香，放入皇瓣魚噴水放少許鹽老抽蒸魚豉油燒至六成干勾薄欠出鍋撒蔥花 。
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