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家庭蒸菜系列菜譜 家庭蒸菜譜做法

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1、蒜泥茄子 。材料：長茄300克、大蒜3瓣 。調(diào)料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、雞精1/2小匙、鹽適量 。
做法：茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條 。放入盤中，上蒸鍋蒸熟 。取出晾涼后入冰箱冷藏；大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；調(diào)入所有“調(diào)料”，成調(diào)味汁；取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可 。
【家庭蒸菜系列菜譜 家庭蒸菜譜做法】
2、豆豉剁椒蒸排骨 。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克 。配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許 。
做法：蔥，蒜，分別切成小碎粒，姜薄片切成絲，將蔥白粒，蒜粒，姜絲，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和白酒拌勻；排骨靜置15-20分鐘入味；放入鍋內(nèi)蒸20分鐘，出鍋后撒上綠色蔥花即可 。
3、牛肉珍珠丸子 。主料：牛肉300克、糯米80克 。配料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙 。
做法：糯米洗凈，用清水浸泡4小時 。把肉洗凈瀝干水分 。把肉切成肉片 。再肉片切成肉絲 。最后把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了 。肉餡放入大碗中 。加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次 。牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油 。攪拌拌勻 。浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中 。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上 。肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊 。做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可 。

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