1、主料：南方的細長條茄子6-8根 ， 輔料：生姜 ， 生抽 ， 白糖 ， 色拉油 。
2、將茄子頭不要去掉 ， 留柄 ， 只將柄下面的皮衣剝掉些即可 。
3、將茄子下面的尾處尖尖切掉 ， 洗凈 。
4、將生姜切成沫置小碗內 ， 小碗內再倒入適量生抽 ， 大概3-4匙 ， 加入糖1-2匙 ， 再倒些色拉油 ， 用筷子調均 。
【寶寶蒸茄子的做法 寶寶蒸茄子怎么做好吃】5、將小碗置蒸鍋的中間 ， 小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋 ， 調料和茄子一起蒸 ， 大火燒開后改中火 ， 大概10分鐘左右 ， 用筷子插一下茄子 ， 熟爛了就行 。
6、關火 ， 取出小碗 。再取一個大盤子 ， 將茄子拎出放入盤子 ， 用手捏住茄子的柄 ， 用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉 ， 這時一分為二了 ， 轉90度再劃拉一下 ， 這時茄子一分為四了 ， 明白了吧 ， 就是將茄子劃拉成幾條 ， 但都還連著手柄 。一般細些的茄子劃四條就行 ， 粗些的可以劃成六小條 。
7、將每根茄子如此這般 ， 劃好了鋪在盤子上 ， 將小碗內的調料澆上 ， 如果想讓茄子充分拌上調料 ， 拎起所有手柄翻兩下即可 。
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