1、準備小龍蝦、干辣椒、花椒、桂皮、八角、料酒還有醬油和豆瓣醬各適量 。
2、買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以后在水里放適量的鹽 ， 然后換清水 ， 再加適量的白醋 ， 最后再清洗兩遍 。
3、用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部 ， 頭部都刷干凈 ， 把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線 ， 拽住尾巴中間部位 ， 左右給擰一下 ， 蝦線就輕松去掉了 ， 去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次 。
4、把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好 ， 倒入料酒浸泡半個小時 ， 這樣可以更入味 。
5、起鍋燒油把干辣椒 ， 蔥 ， 大蒜 ， 香葉放入鍋中爆香（油要多放一些 ， 辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬 ， 再進行翻炒 ， 爆出香味！
6、把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒 ， 如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒繼續翻炒 。
【辣爆小龍蝦的做法 辣爆小龍蝦的做法視頻教程】7、鍋中再倒入啤酒 ， 盡可能不要太少 ， 2斤龍蝦一罐啤酒 ， 加入適量的耗油 ， 鹽 ， 因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽 ， 不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦 。
8、裝盤撒上香菜 ， 美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
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