【開口笑怎么做才硬 開口笑怎么做才脆啊?】1、將雞蛋加糖充分打發，在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，溫水充分攪拌，然后揉成面團，面團蓋上濕布餳30分鐘，準備好芝麻 。
2、將面團揉搓光滑，分成大小相等的小劑子，搓成球狀 。將小面團在盛芝麻的盤里滾一下，沾滿芝麻，將油倒入鍋中，燒至五成熱的時候將開口笑放入鍋中，慢火炸，在炸的過程中開口笑會慢慢膨脹，開裂 。
3、鍋里的開口笑會慢慢膨脹，開裂 。待通身金黃，就可以出鍋了 。
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