1、主料：豬肉(后臀尖)2500克、黃酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、話梅50克、桂皮少量、花椒適量、香葉少量、八角少量、姜50克、鹽一小勺 。
2、將帶皮的新鮮豬肉洗凈 ， 用刀切成幾小塊 。
3、準(zhǔn)備所需要的調(diào)味料 ， 生抽和老抽放入同一個(gè)碗中 ， 這里用到的黃酒和話梅是不可缺少的 。
4、將豬肉放入高壓鍋中 。
5、將冰糖和話梅放入鍋中 。
6、將香葉、桂皮、花椒、八角、姜放入鍋中 。
7、放入大半碗黃酒 ， 必須是黃酒 ， 不能用料酒 。
【醬馿肉的做法 醬香烀肉的做法】8、放入生抽和老抽 ， 生抽我選用的是淡味的 。
9、然后放入一小勺鹽 ， 如果你用的不是淡味的生抽就要根據(jù)情況減少鹽的用量 。
10、全部調(diào)味料放入后用手將鍋端起來(lái) ， 晃動(dòng)鍋身讓調(diào)味料和肉混合一下 。
11、然后用高壓鍋煮肉的功能將肉煮熟 。
12、將豬肉和肉湯一起放入炒鍋中 ， 大火將湯汁稍微收濃一些 。
13、留一小部分湯汁就可以了 。
14、豬肉涼后切片 ， 然后裝入盤中即可 。
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