【怎么做薯條又香又脆 怎么做薯條又香又脆不用淀粉】1、準備好食材 ， 土豆、土豆淀粉、花生油、番茄醬 。大家要記住的是要選擇老土豆 ， 因為嫩土豆的水分多 ， 不管怎么做 ， 也不會很脆 。但是用老土豆水分少 ， 淀粉多就能炸得很脆很香 。
2、削掉皮 ， 切成細條 。把它們泡在水中清洗兩次 ， 等土豆表面的水分干了備用 。
3、把備好的土豆放入燒好的熱水中煮 ， 把土豆煮的大半熟就可以撈出來 ， 用冰水過濾幾下 ， 瀝干水分 ， 裹上適量的淀粉 ， 之后最重要的一點也是很多媽媽們不所以做出來的不不脆的原因就是因為沒有把土豆放在冰箱里冰凍幾個小時 。這一點非常的關鍵 ， 大家一定要記住把土豆放在冷凍箱里冷凍后再拿出來炸 ， 只有這樣炸的薯條才會又脆又香 ， 而且做好之后幾天也不會走潮 。
4、一切準備好之后就可以準備炸薯條了 。炸土豆的時候必須是全程大火 ， 因為只有大火才能使土豆的水分快速蒸發 ， 這樣才會使土豆吃著更脆 。另外大火炸土豆時 ， 土豆吸收的油也少 ， 吃起來就不會太膩太油 。
5、吃薯條 。吃薯條的方法就因人而異了 ， 就番茄醬 ， 當然喜歡吃孜然的 ， 也可以在土豆炸好之后 ， 撒上適量的孜然粉 ， 攪拌均勻就可以好好享用了 。
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