【脆皮茄子竅門 脆皮茄子怎樣炸才脆】1、準備一條茄子洗凈，去尾巴 。
2、滾刀切塊，加入雞精、鹽腌制5分鐘 。
3、1.5勺面粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以了 。
4、調好的面糊倒入茄子中攪拌均勻 。
5、鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋炸制5分鐘左右，撈出瀝干油 。
6、炸制好的茄子 。
7、鍋中依次放入油、蔥末、蒜末，爆香 。
8、倒入一勺生抽和約兩湯匙水燒開 。
9、湯汁加入少許雞精 。
10、倒入茄子翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋 。
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