1、咖喱是印度的特色，在最早出產香料的國家中，印度屬于佼佼者 。
2、印度最初肉食膻味較重的羊肉，但單一的香料并不能除膻，因此便用多種香料粉末組合成濃汁烹飪，除膻效果出奇的好，就是現在的咖喱粉 。當前咖喱常用于東南亞國家的菜系，是重要的調料 。
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